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食品加工技术(焙烤食品加工技术方向)

  • 专业人气：已有387人浏览
  • 所在地域：河北 秦皇岛
  • 学校名称：秦皇岛职业技术学院
  • 联 系 人：招生办
  • 学校地址：秦皇岛北戴河海滨联峰北路90号...
  • 大专专业类中排名500，地区排名153。
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食品加工技术——焙烤食品加工技术方向招生简章

【培养目标】

培养拥护党的基本路线，适应烘焙业生产、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的，掌握从事烘焙业实际工作的基本能力和基本技能，具有本专业领域必备的基础理论知识和专门知识，具有良好的职业道德和敬业精神的，从事焙烤食品配料、面包操作、蛋糕操作、西饼操作、月饼加工、烘焙产品包装、蛋糕裱花、新产品研发、焙烤食品销售、单体店经营管理高素质技术技能型专门人才。

【主要课程】

焙烤食品加工技术、糕饼装饰工艺、巧克力加工制作、酒水饮料调制、店面投资与经营管理、焙烤产品研发、生产管理、餐饮成本核算、食品包装与保鲜、食品安全与卫生管理、焙烤人力资源管理、餐饮营销、餐饮服务、食品原料与营养、餐饮英文等。

【就业方向】

服务面向：学生毕业后主要去西饼店、酒店西餐厅、中餐厅、饼干厂、烘焙服务公司等生产第一线，从事产品制作、新产品研发、销售等方面的岗位技能工作和管理工作。

主要就业岗位群：

饼店领域：配料岗、面包操作岗、蛋糕操作岗、西饼操作岗、烘焙产品包装岗、蛋糕裱花岗、烘焙产品检验岗、烘焙产品研发岗、各岗位领班、饼店前台领班、导购、店长;

酒店西餐厅领域：面包岗、西饼岗及领班与主管;

面向中餐厅：点心部烘炉岗等:

面向饼干厂：配料岗、工艺操作岗、产品研发岗、产品包装岗等;

面向烘焙服务公司：推销岗、产品研发岗、烘焙讲师等;

自主创业：开设饼店、单一烘焙产品店、烘焙食品厂等。

【主要就业单位】

林氏烘焙名店、巴黎贝甜、林氏喜社、每乐之日、好利来、星巴克等国际、国内知名烘焙企业及万豪、香格里拉、凯宾斯基等国际连锁酒店。

【专业特色】

以生产型实训基地建设为平台，实现专业学习与产业实践对接，专业课程内容与职业岗位和职业标准对接，教学过程与企业运行过程对接，实习实训与职业资格证书对接，职业教育与终身学习对接。通过引企入校共建“君唯·漫享烘焙DIY”生产型实训基地，将专业课程内容与职业标准对接，以工作任务型职场化学习模式为特点，既强调实践能力培养，也强调基础理论知识学习。以职场化“做中学”为主要学习方式，以生产型实训基地职场化任务学习为基本形式，开展分段式教学。学生通过团队合作、主动学习实践的学习过程，享受到成功的乐趣，培养合作共事能力，增强自信力。加强与重点知名企业合作，实现学校与企业无缝对接，拓宽学生实习就业渠道。

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