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面点糕点制作

  • 专业人气:已有1712人浏览
  • 所在地域:河北 石家庄
  • 学校名称:石家庄饮食集团公司技工学校
  • 联 系 人:张
  • 学校地址:石家庄市和平东路256号(棉一立交桥东南角,福源大厦西侧)
  • 中专专业类中排名500,地区排名9
    这里有石家庄饮食集团公司技工学校的面点糕点制作专业课程、面点糕点制作培养目标、面点糕点制作就业措施等信息。
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内容简介

本书系四川烹饪高等专科学校面点教研室经过长年的教学积累,总结出这一本以各个地域风味流派为体系的技术教材。本教材以四川面点小吃、淮扬面点、广东点心为代表,分地域风味、特色简介,代表品种介绍两大块。品种介绍分名称、典故介绍、实验目的、实验准备、工艺流程、操作程序、技术要领、风味特色、品种变化等步骤,较系统地介绍了各流派的技术,使使用者能全面地了解中式面点技术。

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