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高级烹饪

  • 专业人气：已有428人浏览
  • 所在地域：陕西 西安
  • 学校名称：西安桃李旅游烹饪专修学院
  • 联 系 人：王老师
  • 学校地址：西安市红光路中段6#
  • 中专专业类中排名500，地区排名455。
    这里有西安桃李旅游烹饪专修学院的高级烹饪专业课程、高级烹饪培养目标、高级烹饪就业措施等信息。
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学习内容

实践为主(教学菜品400个)：

1、各大菜系传统菜、代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行各大菜系、名师名菜;

2、精品各大菜系、各大菜系创新菜;

3、大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、各大菜系名师导师训练;

4、各大菜系经典名菜、官府菜;

5、各大菜系高档菜;

6、各菜系卤水凉菜制作、各菜系新派凉菜制作;

7、各菜系点心、流行川点、南北各大流派名点;

8、潮粤各类烧烤制作;

9、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜;

10、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕;

11、西式点心、面包、蛋糕制作;

12、西餐制作;

13、调酒技术;

14、烹饪基本功;

培养目标

以培养各大菜系大师、各大菜系厨师长为目标，培养能够熟练制作传统各大菜系、新派各大菜系、市场流行菜(凉菜、热菜)， 掌握中、西面点、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才。

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