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烹饪工艺与营养

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  • 所在地域:云南 昆明
  • 学校名称:云南城市建设职业学院
  • 联 系 人:许老师
  • 联系电话:17028750539
  • 学校地址:云南省昆明市嵩明县杨林职教园区
  • 大专专业类中排名500,地区排名500
    这里有云南城市建设职业学院的烹饪工艺与营养专业课程、烹饪工艺与营养培养目标、烹饪工艺与营养就业措施等信息。
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培养目标:培养适应时代发展要求具有良好的思想品质,社会公德和职业道德素质,具有较系统的烹饪和营养专业的基础理论和知识,掌握烹饪原料的选,切,配,烹调,盛装等工艺的基本理论和营养卫生要求,了解中国的烹饪史和本学科的新成就,本专业扎实的基本功和操作技能,能在各级旅游行政管理部门,高级酒店和宾馆从事管理和服务工作的复合型,应用型人才。
主要课程:基础化学,烹饪化学,食品生物学,烹饪卫生学,烹饪概论,饮食文化,烹饪美学,西餐概论,食品分析,饭店管理概论,烹饪营养学,烹饪原料学,中国名菜与名点,中国烹饪工艺学,冷拼与雕刻,面点工艺学,筵席与菜系等。
就业方向:本专业毕业生毕业时通过国际职业技能鉴定,取得中高级烹饪师职业资格证书,能胜任星级酒店,宾馆,私人营养师等高级专业技术和管理工作。
专业: 烹饪工艺与营养专业介绍  烹饪工艺与营养专业课程  烹饪工艺与营养就业前景  烹饪工艺与营养专业学校

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