西餐工艺

西餐工艺（艺术类）本专业是我校2008年新开设专业。
本专业旨在培养德、智、体、美等方面全面发展，掌握烹饪基本理论和技艺、营养与科学配餐基本知识和技能，并能胜任旅游饭店餐饮部门和社会餐饮机构服务与管理、西式烹饪操作的高级专门应用人才。
本专业拥有烹饪大师1名，高级技师2名，技师1名。
本专业重视学生的操作技能和服务管理能力的训练培养，校内设有全国一流的西餐厨房实训室、酒吧餐饮实训室和烹饪生化实验室；实习分为校内生产性实训和校外顶岗实习，校内设有高星级酒店仿真实训基地；专业实习期间，安排学生到五星级涉外酒店或全国知名餐饮企业进行专业实习。
毕业生在毕业前通过烹饪专业等级考核，由国家职业资格鉴定部门颁发中高级西式烹调师等级证书；成绩优秀者可获得预备技师专业等级证书。
主要课程：烹饪概论、烹饪原料采购与管理、西式烹调工艺学、面点工艺学、西式烹饪技艺、西式面点技艺、食品雕刻、冷盆制作、西餐名菜名点制作、西餐创新制作、中式烹饪技艺、现代餐饮管理、餐饮成本控制、餐饮市场营销、厨房管理、筵席设计与宴会组织、酒品知识与调酒技艺、餐饮服务、烹饪化学、食品营养与卫生安全、食疗药膳学、中西饮食文化、餐饮专业英语等。
毕业生就业方向：高星级酒店餐饮部门及社会知名西餐企业等，学生毕业后在上述单位主要从事西式烹调与餐饮管理等工作。