专业概况：本专业是在省级重点专业、国家级教改试点专业食品生物技术(酿酒方向)的基础上，依托多年办学积淀和在酿酒行业中的良好口碑，结合四川白酒、啤酒产业发展的现状和趋势而开设的一个具有远大发展前景的专业。本专业长期与五粮液集团公司、泸州老窖股份有限公司、剑南春股份有限公司、沱牌舍得集团、燕京啤酒、雪花啤酒等省内外30余家知名酒企建立了良好的校企合作关系，并与相关企业开展了订单式培养。该专业注重实践教学环节，形成了认识实习、生产实习、顶岗实习、职业资格认证和毕业设计等完整的实践教学链。该专业就业率一直保持在95%以上。
培养目标：本专业面向酒类生产行业，白酒、啤酒等企业，培养理想信念坚定、爱国、德技并修，德、智、体、美、劳全面发展，具有良好绿色素养，具有一定的科学文化水平、良好的职业道德和工匠精神、较强的就业创业能力，具有支撑终身发展、适应时代要求的关键能力，能熟练应用酿酒技术专业知识和综合职业能力，从事酒类酿造、品评勾调、质量管理、生产管理、酒类营销、新产品开发等覆盖酒类生产前端、中端、后端工作的复合型技术技能人才。
就业方向： 本专业毕业生可以酒类酿造、品评勾调、质量管理、生产管理、酒类营销、新产品开发等岗位工作，还可以到食品药品质量监督局、酒管局、商检局等单位从事产品性能检测、质量管理等工作。
