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烹饪

  • 专业人气：已有698人浏览
  • 所在地域：广东 佛山
  • 学校名称：佛山三江职业技术学校
  • 联 系 人：黄老师
  • 学校地址：佛山市禅城区佛山大道北143号
  • 中专专业类中排名500，地区排名18。
    这里有佛山三江职业技术学校的烹饪专业课程、烹饪培养目标、烹饪就业措施等信息。
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烹饪专业培养目标

坚持立德树人，面向饭店、宾馆、酒店以及企事业单位的餐厅部门，培养从事中式烹调和营养餐设计等一线高素质劳动者和技能型人才。通过学习中式菜肴的加工制作流程、操作规范及烹调技法，学习食品雕刻、冷菜制作、花色冷拼、糖艺制作的基础造型方法和基本技法等，让学生具有较强的中式烹调制作能力、冷菜制作、技术开发创新能力和餐饮企业经营管理能力。

烹饪专业核心课程

烹饪原料知识、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生、中式厨房设备工具安全操作与维护、中式烹调技术与技能训练、烹调原料加工技术与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、中式面点制作技艺、菜品研发与鉴赏、烹饪美学、西餐工艺、模拟经营与综合技能训练等。

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