来源：江门高级技工学校 更新日期：2024-12-30 10:28
近日，一场舌尖上的盛宴——2024年校企产教融合·弘扬粤菜师傅文化“邑味名菜”品鉴交流活动在江门市技师学院盛大举行。此次活动旨在打造粤菜师傅优质文化品牌，促进校企产教融合平台，助力百千万工程，打造独具五邑侨乡特色的“邑味名菜”，进一步推动粤菜文化的传承与发展。五邑地区5家知名校企合作餐饮单位嘉宾、名厨、江门市技师学院院长张宗福、现代服务系党支部书记、主任苏伟业、广东省粤菜师傅大师工作室领衔人邹成继、区溢培、烹饪专业师生等参加此次活动。
活动伊始，学院院长张宗福在致辞中介绍了学院“粤菜师傅”基地在人才培养、菜品研发、文化推广、服务百千万工程系等方面的基本情况，表示此次活动对打造粤菜师傅优质文化品牌，促进校企产教融合平台和发扬粤菜师傅精神具有非凡意义，希望未来能同各校企合作餐饮单位携手共进，积极开展粤菜师傅四名工程，为粤菜师傅工程高质量发展做出新的贡献！
学院院长张宗福致辞
【邑味亮点】
技艺展示：活动现场，各位粤菜大师们亲自上阵，展示传统粤菜烹饪技艺。从刀工到火候，每一步都透露出对美食的敬畏与热爱。
创新融合：来自校企合作餐饮单位名厨、学院烹饪专业教师、名师弟子共同参与“邑味名菜”研发。他们运用各自精湛的厨艺，结合对食材的独到见解，精心烹制出了一道道色香味俱佳的佳肴。这些菜肴不仅保留了传统粤菜的风味特色，还融入了现代烹饪技术和创新元素，呈现出别具一格的“邑味名菜”新风貌。
【互动瞬间】
非遗传承：学院院长张宗福为古劳福兴柴火粽及古劳水乡鱼皮角传承人、鹤山市古劳福兴酒楼总经理吕艳卿颁发江门市“粤菜师傅”研修院面点专业特聘专家证书。
学院院长张宗福为吕艳卿颁发江门市“粤菜师傅”研修院面点专业特聘专家证书
品鉴交流：现场的粤菜师傅大师们面对面交流，共同探讨粤菜文化的传承与创新之路。这一环节不仅增进了彼此之间的了解和友谊，也为粤菜文化的传播和推广搭建了良好的平台。与会嘉宾们纷纷对各位大厨的作品给予了高度评价。他们表示，这些“邑味名菜”不仅味道鲜美，而且富有创意，让人在品尝的过程中感受到了粤菜文化的博大精深。同时，嘉宾们也提出了一些宝贵的意见和建议，希望大厨们能够继续发扬创新精神，为粤菜文化的传承与发展注入新的活力。
企业嘉宾、名厨、名师现场交流剪影
此次品鉴交流活动不仅展示了粤菜的独特魅力，促进校企产教融合，也为江门市技师学院和餐饮企业之间搭建了良好交流平台。通过品鉴交流，现代服务系烹饪师生们更加深入了解餐饮企业的需求和标准，掌握更实用的烹饪技能和知识。
未来，江门市技师学院将加大校企合作力度，积极开展“粤菜师傅”工程，结合五邑地区的特色食材，致力于挖掘、传承、研发更多邑味名菜，助力“百千万工程”，为粤菜的传承和发展而努力，为粤菜师傅工程高质量发展做出新的贡献！
与会领导和嘉宾合影
【邑味名菜集锦】
地址：广东省江门市新会区圭峰路106号
分类：中专专业
