落实 “十步走” 食堂检查，护航师生舌尖安全

2024年11月22日，河北和平卫校秉持对师生饮食健康高度负责的态度，积极行动、创新管理，全面推行食堂检查 “十步走” 工作法，进一步夯实校园食品安全根基，营造安全、卫生、优质的餐饮环境，受到全校师生广泛赞誉。

精细规划，“十步走” 勾勒食安蓝图

为全方位管控食堂运作，河北和平卫校精心擘画 “十步走” 检查方案。首步 “严审供货资质”，学校后勤采购团队筑起食材入校首道防线，对供应商经营许可、产品合格证明等详尽审核，确保供货来源合法合规、信誉可靠，从源头把控食材品质，让问题食材 “无机可乘”。“细验食材品质” 紧随其后，蔬果查色泽、鲜度，肉类观纹理、检疫章，粮油验保质期、包装完整性，逐一甄别，将不合格食材拒之门外。

深入后厨，烹饪区 “规范操作盯防”“卫生清洁核查”“留样管理查验” 三步紧密衔接。厨师们加工全程在监督下严守生熟分区、器具专用、烧熟煮透等准则，操作台面每餐毕及时清理消毒，每餐菜品按量精准留样，记录涵盖菜品名称、留样时间、制作人等关键信息，为食品安全追溯备足 “底气”。

窗口服务端，“售卖秩序监督”“餐具消毒把控” 分步把关，售饭人员着装整洁、戴口罩手套，按规打饭，价格公示醒目；餐具历经 “一洗二冲三消毒四保洁” 严格流程，存放于专用消毒柜或保洁柜，确保使用安全。就餐区 “环境维护巡查” 着眼桌椅整齐、地面干爽、通风良好，营造惬意就餐氛围；“垃圾处理督查” 规范分类回收、及时清运厨余与生活垃圾，维持食堂整洁有序。“人员健康管控” 作为收尾关键步，定期查验食堂员工健康证照，执行每日晨检，杜绝带病上岗隐患。

高效执行，协同联动抓落实

执行层面，河北和平卫校凝聚多股力量。由学校行政副校长牵头，联合教师代表、学生会生活部骨干组成专业检查队伍，依据 “十步走” 细则，每日多时段、不定期穿梭食堂各角落开展巡检。一旦发现诸如食材储存不当、加工流程瑕疵、卫生清洁死角等问题，当即拍照、记录详情，与食堂管理方现场研讨整改策略，明确责任人员与整改期限，复查跟进，形成管理闭环，确保问题整改到位不反弹。得益于高频高效检查督促，食堂整改成效斐然，饭菜口味、卫生条件优化显著，师生就餐满意度节节攀升。

长效稳固，食安建设不止步

河北和平卫校副校长李晓宁表示：“‘十步走’食堂检查机制是学校强化校园食品安全的关键举措，更是长期坚守的工作准则，今后会不断优化完善，依据师生反馈、食品安全新规动态调整，用扎实行动确保食堂每一道菜品、每一次服务都经得起检验，为全校师生的学习生活筑牢坚实后盾。”

如今，在 “十步走” 精细管理护航下，河北和平卫校食堂饭菜品质与安全系数同步跃升，让师生吃得放心、舒心，也为校园食品安全管理工作书写了生动范例，助力学校在育人之路上稳健前行。