衡东县职业中等专业学校中餐烹饪与营养膳食专业介绍

衡东县职业中等专业学校中餐烹饪与营养膳食专业介绍:

培养目标

本专业培养符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺(包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等)，具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，现代厨房管理和宴会设计能力的餐饮服务业第一线的专门技能型人才。

核心课程

烹饪基本技能、粤菜烹调技术、中点制作、西点制作、其他菜系制作、冷菜拼盘与食品雕刻、烹饪营养与卫生、烹饪原料学、烹饪概论等。

除了中餐烹饪与营养膳食专业，衡东县职业中等专业学校还开设了计算机应用、电子技术应用、数控技术应用、工艺美术、服装设计与工艺、汽车运用与维修、会计等专业。

衡东县职业中等专业学校:

衡东县职业中等专业学校，简称衡东职业中专，是今衡东境内最早的中学，1995年成为衡阳市第一所经国家教委批准由湖南省人民政府授牌的省重点中等职业学校。总占地面积280亩，建筑面积25000平方米，建筑错落有致，鳞次栉比，竹林清幽，绿树成荫，鸟语花香，是衡阳市"园林式单位" 。

衡东县职业中等专业学校发展历程

1949年10月1日，中华人民共和国成立。人民政府接管了衡东县职业中等专业学校的前身――曹氏私立文昭中学。在"教育为政治服务，学校向工农开门"的方针指导下，学校原有学生纷纷回校复课，很多工农子弟经过劝学运动纷纷来校读书，强烈的翻身感，激励工农子弟奋发向上，刻苦读书。不少学生成了有用的建设人才。如吴集镇龙门前肖家垅的赵伏庆，小学未读完，停学在家，经过劝学发动，来校读初中，毕业后，以优秀成绩考入南京航空学校，后在内江军事研究所工作。1950年秋，人民政府对接收的旧学校进行了整顿改造，收衡山城关的谭氏私立务本中学，沙泉的赛氏私立好善中学，与曹氏私立文昭中学合并，改名为联合中学，1951年秋又改名为公立洣江中学，两校校长均为谭庆麟。合并时学生共计150人，教师白天上课，晚上宣传土地改革，师生走向社会，受到了严峻阶级斗争的锻炼，思想觉悟提高很快，当时学校有四个特点:1、学生多数是经过劝学入校的，具有强烈的求知欲望;2、教师多数是重新组合的青年，朝气蓬勃，但缺乏教学经验，很难保证教学质量;3、经费来源大部分是依靠学租，少部分是国家补助，入不敷出，很难支撑局面;4、校舍简陋，生活艰苦，学生流动多。面对这种情况，人民政府于1952年秋，决定收洣江中学八十多名学生，合并到衡山县立中学。留下的校舍，人民政府办起了吴集完小高小班。1956年社会主义改造基本完成以后，因大规模的经济建设，国家对人才的需求更为迫切。县人民政府决定在吴集完小附设初中班，派赵宁雍任校长，学校设教导处和总务处。当年秋季招收两个初中班，共学生100人。同时拨款一万元，新建四间教室，收文昭曹氏祠堂放神主的正厅改建为礼堂，在图书仪器设备严重缺乏的情况下，全体教职员工艰苦奋斗，狠抓教育质量的提高，首届毕业生73人全部升入高中、中专。1班学生曹石华后来成为正团级飞行员。

衡东县职业中等专业学校基本方针

根据新的形势，确定了办学基本方针:以就业为导向，以能力为本位，以学生为主体。新生一进校就开设职业道德课和就业指导课，让学生明白:来这里学习就是为了就业，从而树立牢固的就业思想。再就是进行教学改革:针对学生文化素质低、学习能力差的特点，不追求学科和知识的系统性、理论性，注重培养学生的动手能力，对学生的培养不搞一刀切，有求职要求的学生编入专业班，有志深造的学生编入以对口招生为方向的升学班，进校学生可以根据自己的兴趣、爱好和志向，学习各有专攻，教学也易于分类进行，学生和老师都很满意，打破期中、期末两次考试的传统考法，实行专业课学完一科，考试一科，有些可以开卷考试的科目、课题实行开卷考试，把考学生变成学生考自己，例如操作性考题，告诉学生要考哪些操作，学生便积极认真练习，学生掌握了，考试的目的也就达到了。教学虽然有升学班和就业班之分，但学校始终把培养学生的动手能力放在最突出、最重要的地位，即使升学也是如此，一旦考不上大学，升学班学生仍有一门过硬的职业技术可以就业，因而有了"双保险"。对就业班则强调动手能力的培养和职业资格考核、考证，先考初级证，再考中级证，让学生毕业就持证上岗。