来源：扬州旅游商贸学校 更新日期：2023-09-18 09:39
烹调工艺与营养专业简介
本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，掌握本专业知识和技术技能，面向住宿业、餐饮业等行业的餐饮服务人员职业群，能够从事烹调、餐饮管理、餐饮创业等工作的高素质技术技能人才。
烹调工艺与营养专业主干课程
烹饪入门、烹调工艺、面点制作工艺、冷菜工艺、食品雕刻工艺、餐饮市场营销、营养配餐与设计、现代厨房管理、烹调基本功训练、烹调工艺实训、面点制作工艺实训、宴席设计与制作实训等。
烹调工艺与营养专业就业方向
现代餐饮企业和高端酒店，从事中西餐烹饪、中西面点制作、营养分析配餐、餐饮创意营销服务与管理等一线生产和经营管理工作。订单班合作企业：江苏御锦天餐饮集团、常州恐龙园维景国际大酒店。
除了烹调工艺与营养专业，扬州旅游商贸学校还开设了空中乘务、酒店服务与管理、市场营销、美术绘画、中餐烹饪、西餐烹饪、形象设计与中医保健、旅游管理、酒店管理、幼儿发展与健康管理、社会文化艺术、电子商务、幼儿发展与健康管理、空中乘务、电子商务、旅游管理、酒店管理、航空服务、会计、计算机平面设计、国际商务、社会文化艺术等专业。
扬州旅游商贸学校校史沿革
学校前身可追溯到明清扬州最高学府“梅花书院”，1980年在扬州市首创职业教育，1993年通过国标省重点职业学校评估验收，1998年增挂“扬州市旅游职业学校”校牌，2008年5月启动“西点军校”品牌职校打造活动， 2008年9月由扬州市政府统筹安排，搬迁到史可法西路15号(原扬州教育学院内)，2008年10月，学校更名为“江苏省扬州旅游商贸学校。2011年晋级为江苏省四星级中等职业学校、江苏省高水平示范性中等职业学校。
扬州旅游商贸学校育人摇篮
中国硬笔书法协会扬州工作站，全国计算机应用技术证书考试培训点考核点，国家紧缺人才(游戏人才)授权教育中心，新加坡岗前出国培训基地，高博微软集团实验学校，江苏省旅游职业教育现代化学校，省级“导游与饭店服务”专业实训基地，扬州市旅游行业人员培训基地、扬州市职业学校技能大赛先进学校，扬州市职业学校技能训练导游与饭店服务示范基地。
扬州旅游商贸学校就业有保障
实训基地遍布南京、北京、上海、深圳、广州等国内各大城市，总就业率达99%以上，旅游服务类专业毕业生供不应求。已向海内外输送中级技术人才10000名。高质就业形势喜人，近十年来，先后成功向中南海、人民大会堂、钓鱼台国宾馆、国家外交部、奥组委、国家发改委机关管理局、国家环保局、东方航空公司、宁启铁路、中国移动、中国电信、中国联通、上海携程旅游网、扬州市各大四星级以上酒店、扬州市各大旅游公司、扬州市各大景点等高层机构或优秀企业输送优秀毕业生近5000名。
扬州旅游商贸学校联合办学项目多、国际拓展有实绩
向下在农村中学设立办班点，向上挂靠大专院校，联办“3+2”大专班;横向在江西、山西、陕西、甘肃、新疆、青海等地建立生源基地;对外和知名企业订单招生，并和日本国际饭店协会、意大利阿•莫诺职业学院、新加坡育龙劳务有限公司、韩国永进专门大学联合办学。目前已有学生赴日本、意大利、新加坡、韩国等国研修、升学及劳务输出近1000人。
扬州旅游商贸学校荣誉榜
中国百强职业学校、江苏省职业教育先进单位、江苏省党建工作先进集体、江苏省精神文明建设先进单位、江苏省中小学创先争优先进集体、江苏省课改实验学校、江苏省中等职业学校德育先进单位、江苏省德育特色学校、江苏省平安校园、第二届江苏省百个优秀志愿服务集体、扬州市教育系统党建示范点、扬州市文明单位、扬州市教育先进学校、扬州市综合考评先进单位、扬州市规范收费单位、连续六年扬州市职业学校技能大赛先进学校、扬州市职业学校技能训练(导游与饭店服务)示范基地等。
