来源：江苏宿迁技师学院 更新日期：2023-08-13 02:39
烹饪专业培养目标
培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用型专门人才。培养具备较强的食品市场运营职业能力，了解学科前沿，具有国际视野和创新意识，能在跨国食品集团、大型生产企业、团餐、物流园、研究设计机构、政府监管职能部门等单位从事生产管理、物流配送、品质控制、基础应用研究、产品开发、工程项目设计和行业监管的应用型高级专门人才。
烹饪专业主要课程
烹饪概论 、烹饪原料学、 烹调工艺学、 烹饪英语、烹饪营养学、烹饪卫生学、菜单与宴席设计、面点工艺学、菜肴制作技术、食品雕刻、创新菜肴开发与制作、药膳食疗学、烹饪营养与配餐、烹饪安全与控制、烹饪原料、餐饮英语、餐饮企业流程管理、中式烹调工艺(西式烹调工艺、中西面点工艺)、宴会设计与实践、餐饮创业实训、现代厨房管理、餐饮管理等。
除了烹饪专业，江苏宿迁技师学院还开设了机械加工技术、飞机机电设备维修、空中乘务、学前教育、烹饪工艺与营养、智能制造技术(数控加工方向)、计算机辅助设计与制造、柔性智能制造、电气自动化设备安装与维修、机电设备安装与维护、光电仪器制造与维修、计算机影视动漫、计算机网络技术、电子商务、财务会计、中餐烹饪、西餐烹饪、食品药品安全与检测、汽车运用与维修、旅游服务与管理、艺术表演、酒店服务与管理、汽车运用与维修、计算机应用、机电技术应用、机械加工技术、财务会计、建筑工程施工、市场营销、服装设计等专业。
江苏宿迁技师学院简介
江苏省宿迁技师学院(江苏省宿豫中等专业学校)坐落于江苏省宿迁市，是一所全日制公办职业院校，是国家中等职业教育改革发展示范校、江苏省现代化示范性职业学校。
学校创建于1958年，时为卓圩农中;1960年前后，原宿迁县设立卓圩职业中学等四所农业职业学校;1997年，宿豫县卓圩职业中学被宿豫县人民政府批准为宿豫县职业教育中心;2004年3月，学校更名为宿豫区职教中心;2008年6月，江苏省宿迁技师学院依托宿豫区职教中心正式设立(一校两名)。
据2018年11月学院官网显示，学院占地总面积420亩，建筑面积16万平方米，固定资产总值近6亿元，馆藏纸质图书16.6万册;有全日制学历班在籍学生7200余人，非全日制学历班在籍生2900余人，教职工484人;设有8个系部，共开设30个专业。
江苏宿迁技师学院师资力量
学院占地总面积420亩，建筑面积16万平方米，固定资产总值近6亿元，整体布局合理，功能划分清晰，校园环境特色鲜明、风格新颖、景色优美。现有全日制学历班在籍学生7200余人，非全日制学历班在籍生2900余人;教职工484人，其中省职教名师2人、省市职教中心组成员28人、市区学科带头人18人、省职教先进个人3人、省优秀班主任5人、市劳动模范1人、区劳动模范3人;拥有省级名师工作室、大师工作工作室各1个，市级名师工作室3个，区、校级名师工作室3个，省级优秀教学成果二等奖1项和三等奖1项，发明专利6项;荣获省级及以上技能大赛、创新大赛一等奖10余人次，省级教育教学竞赛二等奖及以上奖项20多个，省示范课、研究课13人。
学院现开设机电技术、电子商务、现代交通、现代旅游、幼师艺术等7大类近30个专业，其中，省重点专业5个、省示范专业5个、省品牌专业3个、省特色专业1个、省级现代化专业群1个。建有现代化校内实训基地10余个，建筑面积4.5万平方米，实验实习设备总价值达7000多万元，其中，省级高技能人才专项公共实训基地1个、省级技能型紧缺人才培训基地1个、省级高水平示范性实训基地3个、省级现代化实训基地1个。
江苏宿迁技师学院办学理念
多年来，学院始终秉承“内涵发展，服务地方”的理念，紧扣地方产业发展需求，科学定位发展方向，不断深化教育教学改革，创新办学机制，拓展服务功能，提升办学质量和效益，形成学历教育与非学历教育并重，中、高等职业教育相互衔接的办学格局，育人质量和服务能力显著提高。
一是办学理念超前。秉承“技行天下、匠心筑梦”的办学理念，以“塑一等人品、学一流技术、创一生事业”为育人目标，形成了“涵德精技”的校园精神和“德能兼备、知行合一”的校训、“修德崇礼、利世和谐”的校风、“敬业、乐业、勤业”的教风、“明志、笃学、尚行”的学风。
二是办学机制灵活。积极探索产教融合新模式，不断深化校企、校校、政校以及国际合作，通过订单培养、依托专业办产业、合作共建二级专业(企业)学院、创建职教联盟等方式，大力构建利益共同体，形成多方参与、共同建设、多元评价、充满活力的办学机制、校企协同育人机制、国际合作交流机制等。学院拥有合作企业150余家，先后开设了“京东班”、“秀强班”、“南钢班”、“奥特佳班”、“中电二公司班”等10余个特色订单班，与宿迁天宁机电公司合办校中厂，与当当网共建100座“呼叫中心”，与王品餐饮(中国)有限公司创办“王品餐饮学院”，与可成科技(宿迁)有限公司创办“可成数控学院”，实现了校企融合发展，提升专业建设水平和人才培养质量。学院与三江学院联合开展“3+4”本科分段人才培养，与淮安信息职业技术学院、徐州工业职业技术学院联合开展“3+3”大专分段人才培养，与苏州大学、南京师范大学、南京审计大学、淮阴师范学院等高校联合开展自考助学式 “大专+高级工”高技能人才培养，构建了中高职融通的现代职业教育体系，提高人才培养层次和质量。与凤凰传媒合作开办中德机电班，与中德诺浩合作开办中德汽车班，引入德国专业资质认证标准，精准培养高技能人才。
三是立德树人为本。坚持“以人为本，德育为先”理念，创新学生综合评价体系，稳步实施“四个三”育人工程，系统推行“6S”管理模式，广泛开展社会主义核心价值观教育、优秀传统文化教育、职业生涯规划教育、心理健康教育以及学生社团和文化艺术等活动，形成独具特色的德育模式。陈金彤同学获得全市唯一的2016年度全国“最美中职生”荣誉称号，校学生男子篮球队、校艺术团被省教育厅表彰为“江苏省优秀学生社团”。
四是育人成效明显。通过不断规范教学管理，实施理实一体化教学，以项目课程开发为重点，深入推进课程改革，有效提高教学质量。在江苏省对口单招考试中，学院本科上线率、上线人数已连续十八年保持全市第一，在近三年的省市技能比赛和创新大赛上，学院师生共夺得60多个第一，特别是在近三届国赛上共斩获“3金2银”的优异成绩，连续多年被市政府表彰为“技能大赛国赛金牌奖”、“技能大赛省赛金牌奖”和“高考对口升学质量一等奖”。毕业生“双证”获得率达100%，其中高级工考工过关率达90%。
五是服务能力增强。坚持“立足本市，放眼全国”的招生就业思路，连续多年招生总人数保持在2500人以上，毕业生就业率一直保持在99%以上，用人单位满意度达96%，学生满意度均达95%。学院依托自身优质培训资源，大力开展职工技能提升、退役士兵、电子商务、网络创业、劳动力转移、家政服务等内容丰富、形式多样的社会培训，每年培训输出各级各类人员达12000多人，为区域经济社会发展提供强有力的人才和智力支撑。学院先后获得清华大学现代远程教育优秀教学站、江苏省退役士兵教育培训工作先进单位、江苏省培训工作成绩突出技工院校、宿迁市创建全国双拥模范城三连冠嘉奖单位等荣誉称号。
地址：宿迁市宿豫区黄山路17号
分类：大专专业
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