来源：杭州高级技工学校 更新日期：2023-07-25 10:36
烹饪专业主要课程
烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务中国药膳，烹饪美学，厨房英语等
主要实践性教学环节：包括课程实习、毕业实习、技能达标考试等。
烹饪专业培养目标
主要面向社会主义现代化建设、人口质量建设、地方经济繁荣和时尚饮食文化培养专门人才。目的是培养具有较扎实专业知识和较强的实践能力、具有创新能力的餐饮企业管理人才;培养药膳、食品营养研究机构科研工作人员;培养具备营养师资格和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业人才。
本专业使学生学习烹饪与营养的基本理论、基本知识和基本技能，受到从事科学研究和现代教育理论与实践的初步训练，初步具有烹饪、面点和酒店管理等方面的基本能力和从事教学、教学科研的能力。
除了烹饪专业专业，杭州高级技工学校还开设了电子电工专业、数控加工专业、数控加工专业、园林绿化专业、宾馆服务专业、计算机专业等专业。
杭州市高级技工学校又名杭州技师学院，创办于1987年。开设有中级、高级和技师等不同层次的园林绿化、药物制剂、电工电子、数控加工、烹饪、宾馆服务、计算机等专业。其中，园林绿化类专业的前身是杭州市园林技工学校，所设专业为5年制高级工层次城市园林管理专业和3年制中级工层次电脑美术设计专业。同时，不定期举办园林绿化工的初、中、高、技师的培训与技能鉴定，额满开班。我校的培训鉴定项目还有维修电工、数控加工技术、烹饪、插花、药剂类等，培训鉴定合格，颁发劳动保障部门的职业资格证书。
