来源：涟水职业高级中学 更新日期：2023-07-21 09:06
中餐烹饪专业培养目标
本专业培养具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能，具备沟通与表达能力，高度的食品安全意识、生产安全意识和良好的服务意识，养成规范严谨的操作习惯，能够从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高素质技能型人才。
中餐烹饪专业主要课程
中餐厨师必修、水台、砧板、上杂、打荷、炒锅、冷菜、面点、农家菜制作等主要课程。
中餐烹饪专业就业方向
中餐厨房的水台、砧板、上杂、打荷、炒锅、冷菜、面点等岗位。
除了中餐烹饪专业，涟水职业高级中学还开设了建筑工程施工、机电技术应用、电子与信息技术应用、客户信息服务、计算机应用、数控技术应用、会计、汽车运用与维修、服装设计与工艺、房地产营销与管理、市场营销、旅游服务与管理等专业。
涟水职业技术教育中心创办于1982年，前身是涟水县东风中学，隶属于涟水县教委，是一所以建筑、机电专业为主专业的国家级重点职业高级中学， 1994年筹办涟水中等专业学校，同时成立江苏省建筑职工培训中心涟水函授站，现有职业高中、职业中专、成人大专和建筑专业高级技工培训函授部，已初步形成多层次、多形式的立体办学体制。
涟水职业技术教育中心设施设备
学校占地6.8公顷，建筑面积2.5万平方米。现有在校学生 2400人;教职工325人，其中专任教师193人，具有中、高级职称者占专任教师总数的56%。学校固定资产总值2500多万元，拥有各类实习厂(场)3个，实验(试验)室19个，金工、钳工、缝纫、钢筋工、砌筑、粉刷等实习车间15个，有多媒体语音室、建材试验室、试压室、金属材料试验室以及现代化的实训中心--- 计算机信息中心。图书馆藏书6万册。校办企业--- 涟水县第七建筑公司、淮阴市计量泵厂等是江苏省明星企业，年创产值千万元以上。
