来源：云南省林业高级技工学校 更新日期：2023-06-11 14:31
云南省林业高级技工学校烹饪(中式烹调)专业(中级)培养目标
培养从事常用烹调原料加工和常见中式基础菜肴制作的中级技能人才。
云南省林业高级技工学校烹饪(中式烹调)专业(中级)职业能力
具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质;具备良好的职业道德及必备的文化基础知识;具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会;具有团队合作的意识;了解餐饮企业中式厨房的生产工艺流程，遵守各项工艺规程，适应中式厨房不同岗位的工作要求，具有安全生产意识，重视环境保护，并能解决一般性专业问题。同时具有下列专业能力：
1.能正确使用常用中式厨房设备、工具，并进行日常维护与保养，保障操作安全。
2.能按照《中华人民共和国食品安全法》的要求鉴别并合理使用常见的烹调原料。
3.能对常用烹调原料进行加工处理。
4.能按照常见中式菜肴的加工制作流程，对常规中式宴席所需的烹调原料进行合理的组配与加工。
5.能按照中式烹调各环节的操作原则及要求，运用常见的中式烹调技法制作不同风味的常见菜肴。
6.能运用食品雕刻、凉菜制作、食品拼摆的基础造型方法和基本技法，加工制作成品。
7.能对烹调原料半成品进行成本核算。
云南省林业高级技工学校烹饪(中式烹调)专业(中级)专业主要教学内容
中式厨房设备工具安全操作与维护、常用烹调原料选购与保管、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆等。
云南省林业高级技工学校烹饪(中式烹调)专业(中级)就业方向
从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。
除了烹饪（中式烹调）专业（中级）专业，云南省林业高级技工学校还开设了现代林业技术专业（高级）、现代林业技术专业（中级）、园林技术专业（高级）、园林技术专业（中级）、现代林业技术（果树栽培管理“褚橙班”）、中草药种植专业（中级）、汽车维修专业（预备技师）、汽车维修专业（高级）、汽车维修专业（中级）、汽车电器维修专业（高级）、汽车电器维修专业（中级）、汽车钣金与涂装专业（中级）、汽车装饰与美容专业（中级）、汽车驾驶专业（中级）、汽车商务专业（中级）、药物制剂专业（中级）、计算机运用与维修专业（中级）、美容美发与造型（化妆）专业（中级）、美容美发与造型（美容）专业（中级）、护理专业（中级）、房地产经营与管理专业（中级）、物流专业（中级）、市场营销专业（中级）、电子商务专业 （中级）、学前教育专业（中级）、航空服务专业（中级）、游服务管理专业(中级)、会计电算化专业（中级）、焊接加工专业（中级）、建筑施工专业（中级）等专业。
云南省林业高级技工学校简介
云南省林业技工学校始建于1967年，是我省较早的技工学校之一，隶属云南省林业厅。学校是在原十二号信箱双柏技校和罗平二保厂的基础上组建而成的，原址在罗平县，1992年7月成建制搬迁到现址。现址位于昆明市官渡区跑马山麓，与现代昆明新城相连，毗邻新螺蛳湾、云南最大的鲜花基地——斗南，俯瞰滇池之滨富饶的花乡。学校占地面积81.35亩(54233.6 m2)，固定资产2200万元(不含土地)，学校批准编制为150人。学校在开展技工教育的同时，充分发挥传统优势开展汽车驾驶社会培训工作，培训站(昆明市机动车驾驶第三十一培训站)每年培训学员近400人，另外学校还独立或配合林业技能培训站开展林业行业从业人员的培训和鉴定工作。2010年通过ISO9001:2008质量体系认证，2011年年初被评为国家级重点技工学校。
云南省林业高级技工学校办校历史
学校自一九九二年搬迁到昆明现址以来，经过不断的努力，学校的办学条件、办学水平、校园建设都有了长足的发展，目前学校建筑面积近三万平方米，学校有教学大楼、多媒体教学设施，网络教室，植物克隆(组织培养)实验室，标准的花卉、植物实验实习基地、温室大棚、规范的汽车教练场地及汽车修理实习车间、运动场、健身房、学生食堂等较完善的教学、实习、生活设施。学校这些年来始终把教学质量视为学校的生命线，不断改善和完善教学设施和教学条件，特别重视实践教学的组织和管理，深化教学改革，实行模块化教学，把理论和实践有机的结合起来，同时可以根据个人的兴趣爱好选学其它专业模块，使个人的兴趣爱好得到充分发挥，做到"一专多能"。为适应现代生产和管理对计算机应用的要求，该校所有在校生均把计算机纳入必修课程，并必须获得相应的资格证书。学校这些年来重视学生实践能力的提高，收到了良好的效果，2002年学校花卉专业的学生参加昆明市的花艺大赛，获得单项一等奖，团体二等奖，学校汽修专业连续三年获得省劳动和社会保障厅组织的全省汽车维修专业技能竞赛团体第二的成绩。学校郑重承诺：凡该校毕业生，只要身体健康学业合格(取得毕业证、职业资格证)一律保证推荐就业(学校推荐就业率98%)，就业主要面向昆明地区各企事业单位，所有单位都与毕业生签订正规的劳动合同及参加政府规定的各项社会保险。
云南省林业高级技工学校办学规模及专业设置
学校从双柏、罗平到昆明走过了一个风风雨雨、艰苦创业的历程。办学规模日趋扩大，布局愈见合理。学校一九七二年恢复招生时，上级确定我校办学规模为300人，一九九四年以来，学校在校学生总数均在600人以上，一九九七年批准办学规模900人，2002年经省劳动厅批准办学规模扩大到1000人，到2010年学校现有在校生3300人，开设两大类专业，一是特色专业(林业、城市园林、园艺、园林花卉艺术);一类是传统专业(汽车驾驶、汽车维修、汽车电气、汽车装饰与营销、机械加工、钳工、森林采运工程)。此外，学校还与云南航天教育集团联合办学，联合开办的专业有汽车维修与营销、汽车维修与驾驶、物业管理、钳工、焊工等。
地址：昆明市官渡区跑马山麓
分类：中专专业
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