广元职业高级中学中餐烹饪与营养膳食专业介绍

广元职业高级中学中餐烹饪与营养膳食专业介绍:

专业名称：中餐烹饪与营养膳食

中餐烹饪与营养膳食专业代码：130700

中餐烹饪与营养膳食基本学制：3年

中餐烹饪与营养膳食培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

中餐烹饪与营养膳食就业面向：本专业毕业生主要面向洒店、餐饮、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅，从事中式烹调、中式布点制作及威望、餐厅的管理工作。

中餐烹饪与营养膳食职业能力要求：1.具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有食品安全意识； 2.具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业；3.能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配；4.能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻； 5.能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心； 6.能应用基本的营养学、卫生学知识，初步进行菜肴创新与开发；7.能进行威望生产成本核算和厨房管理；8.能应用工艺美术知识，设计简单的宴席；9.能对烹饪设备进行操作及简单维护。

中餐烹饪与营养膳食教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理中国烹饪文化等。

在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

中餐烹饪与营养膳食就业方向： 中餐烹调、中式面点制作 对应职业(岗位) 中式烹调师、中式面点师、营养配餐员、厨政管理师、调味品品评师 职业资格证书举例 中式烹调师、中式布点师、营养配餐员

除了中餐烹饪与营养膳食专业，广元职业高级中学还开设了服装设计与工艺、机械加工技术、汽车运用与维修、电子技术应用、会计、酒店服务与管理、美发与形象设计、电子技术应用等专业。

广元职业高级中学:

四川省广元市职业高级中学校简介

学校创办于1985年，是集学历教育、职业技能培训、职业技能鉴定和就业指导服务于一体的现代化职业学校，先后经历了创办、整合、新建、重建、创重等阶段性工作的考验，现占地面积256余亩，校舍面积73840平方米，教职工240余人，在校学生4000余人，荣获“四川省教育系统先进集体”“四川省劳务扶贫培训先进单位”，广元市唯一的“全国节能减排示范单位”等荣誉称号，并成为全省首批藏区“9+3”免费教育计划实施学校。

四川省广元市职业高级中学校教学设备

2005年，学校在只有80万元起步资金的情况下，根据市委、市府建设教育发展规划区的要求，高起点编制规划，大力度整合资源，多渠道筹集资金4350万元，确保了新校区建设的顺利实施，2007年10月，一期工程竣工并投入使用，2008年成功创建为“四川省重点中等职业学校”。2008年“5.12” 特大地震突如其来，给学校财产造成了巨大损失，受损校舍面积56451㎡，损毁设备、设施3000台(件、套)。学校抓住灾后恢复重建契机，科学编制，精心施工，三年重建任务，两年基本完成，一座布局合理、设计精巧，集园林、艺术、山水为一体的现代化学校屹立在教育发展规划区内。2009年成功创建“国家级重点中等职业学校”，实现了跨越式发展。

四川省广元市职业高级中学校教学设施

2012年6月，新的发展机遇再次摆在学校的面前，经教育部、人社部和财政部批复，正式成为第二批“国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划”项目。学校坚持“四个全新”(全新的思维方式、全新的职教理念、全新的工作作风、全新的学生观)，搭建“三个平台”(干部成长平台、教师成长平台、学生成长平台)，奉行“一个标准”(社会满意)，紧紧把握建设国家中职示范校的新机遇，以提高人才培养质量为目标，以深化办学模式、培养模式、教学模式和评价模式改革为重点，以推进校企合作、工学结合、顶岗实习为核心，适应经济发展方式转变、现代产业体系建设、企业岗位用人和技术进步的需求，立徳树人，追求示范校卓越的校园文化，铸就国家中职示范学校新品牌。

四川省广元市职业高级中学校专业设置

学校开设有汽车运用与维修、机械加工技术、服装设计与工艺、计算机应用、电子技术应用、中餐烹饪与营养膳食、高星级饭店运营与管理、美发与形象设计、会计等九个专业，拥有目前国内一流的教学设备和生产实习实训场所，还有20余个校外学生实训基地，设备总值达到1756万元，生均设备值4000余元，可一次性为学生提供2400个实习工位;教学大楼、学生公寓、运动和生活中心等基础服务设施完善配套齐全。学校以培养“一专多能、多能多证”应用型、职业型人才为目标，以市场需求为导向，按照“一年成型、两年成人、三年成材”的培养思路，让工业文化进校园，企业文化进课堂，实施专业与职业岗位对接、教学与生产过程对接、职业教育与终身学习对接，不断提升教育品质。