来源：西安商贸旅游技师学院 更新日期：2023-12-13 10:42
2024西安商贸旅游技师学院开设的专业有：烘焙工艺、西餐烹调、烹饪、会计电算化、三维影视动画、旅游英语、茶道文化、通讯工程、国内导游、酒店管理、旅游管理。
| 序号 | 学校名称 | 专业名称 |
| 1 | 西安商贸旅游技师学院 | 烘焙工艺 |
| 2 | 西安商贸旅游技师学院 | 西餐烹调 |
| 3 | 西安商贸旅游技师学院 | 烹饪 |
| 4 | 西安商贸旅游技师学院 | 会计电算化 |
| 5 | 西安商贸旅游技师学院 | 三维影视动画 |
| 6 | 西安商贸旅游技师学院 | 旅游英语 |
| 7 | 西安商贸旅游技师学院 | 茶道文化 |
| 8 | 西安商贸旅游技师学院 | 通讯工程 |
| 9 | 西安商贸旅游技师学院 | 国内导游 |
| 10 | 西安商贸旅游技师学院 | 酒店管理 |
| 11 | 西安商贸旅游技师学院 | 旅游管理 |
1、烘焙工艺专业
何谓烘焙
世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。
重要地位
我国的烘焙食品与世界其他国家比，还有相当大的差距。不管是加工技术、成品质量，还是生产规模、花色品种方面，还有大量工作要做。尤其是我国的烘焙食品还没有发挥在国民经济中应有的作用，还没有对广大人民的饮食生活现代化发生巨大的影响。例如：面包在欧美等世界许多国家都是人民的主食，其工业化、自动化的发展，对减轻广大人民的家务劳动、使饮食方便化、合理化以及节约能源、解放生产力起了巨大的推动作用。欧美等国18世纪的工业革命和二次世界大战后的经济发展，都曾伴随着面包生产工艺的革命性进步。就连祖祖辈辈以大米为主食的日本，面包类的消费也是惊人的。
饮食文化
在欧美国家，烘焙食品在人们的生活中占有极其重要的地位。几乎每一位家庭主妇都会做蛋糕和点心。每当亲朋好友聚会之时，主人往往为客人献上自制的蛋糕或苹果派。漫步街头，那些前店后厂、自产自销的烘焙糕点房比比皆是，随时可买到新鲜的面包、蛋糕和点心。而点缀在巴黎、维也纳、阿姆斯特丹等欧洲名城中的露天咖啡座，更富有一种浪漫和温馨的情调，在都市美景陪衬下享用点心和饮料，别有一番情趣。因此，烘焙食品不仅是烹饪的组成部分，而且已成为一种文化的象征。现代食品要具有四大功能：营养功能，嗜好功能，生理功能，文化功能。自古以来食品就发挥着重要的文化功能。实际上人类社会中，食品与政治、经济、文化、宗教都有着密切的关系。大到国家交往，小到朋友聚会、生日纪念，都少不了食品的参与。生日蛋糕、中秋月饼都反映了不同的文化内涵。此外，弘扬本国饮食文化不仅可以满足人民饮食生活的需要，对于加入WTO后保护本国的农业、食品产业也有十分重要的现实意义。
2、西餐烹调专业
就业方向
西餐工艺专业毕业后主要在大中型高星级饭店、品牌餐饮企业、餐饮高级会所、各专业酒吧、扒房等从事酒水制作、产品研发与经营管理工作;同时，也可到中、高等职业院校从事教学工作。学生毕业时除获得大专毕业证书外，还可获得调酒师和西式烹调师等国家职业资格证书。西餐工艺专业毕业生就业方向：高星级酒店餐饮部门及社会知名西餐企业等，学生毕业后在上述单位主要从事西式烹调与餐饮管理等工作。
就业前景
西餐工艺专业学生毕业后主要在大中型高星级饭店、品牌餐饮企业、餐饮高级会所、各专业酒吧、扒房等从事酒水制作、产品研发与经营管理工作;同时，也可到中、高等职业院校从事教学工作。学生毕业时除获得大专毕业证书外，还可获得调酒师和西式烹调师等国家职业资格证书。2013年西餐工艺专业高校毕业人数为700-800人，其中男34%、女66%，2013年西餐工艺专业高校招生男女比例为文科56%、理科41%、文理综合3%，近几年西餐工艺专业的就业率分别为2011(80%-85%)、2012(95%-100%)、2013(80%-85%)。
3、烹饪专业
培养规格
1. 系统地掌握烹饪科学理论，具有熟练的烹饪工艺技能，具备一定的餐饮管理知识。毕业时，本专业毕业生能综合运用所学的基本理论与实践技能，达到中级及以上烹调师水平，取得中级及以上烹调师职业资格证书。学生在校期间还可根据需要获得餐饮业职业经理人、营养配餐师、调酒师、面点师和西餐烹调师等多项职业资格证书。
2. 重视英语的读、写、听、说能力培养，要求能借助工具书阅读本专业的外文书刊，并具有一定专业英语会话能力，毕业时达到学校要求的英语水平。
3. 具有一定的计算机应用能力。有独立获取知识和信息的能力，了解本学科的发展趋势。4. 采用分模块培养方式，通过两年的专业基础学习后，学生可根据自己的兴趣爱好选择适应自己的专业方向，一经选定后，必须在该模块中修满规定的学分数，方可选择其他模块的课程。毕业时，分别获得中级中式烹调师、餐饮业职业经理人、面点师和西餐烹调师等职业资格证书。
5. 掌握科学锻炼身体的基本技能与知识，养成自觉锻炼身体的习惯，在校期间应达到国家规定的大学生体育合格标准，具有健康的体魄。
主要课程
烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务。
主干学科
烹调工艺学、烹饪营养学、现代厨房管理。
4、会计电算化专业
专业信息
在美国和中国，会计专业一直是热门专业，随着经济的发展，企业对会计人员的需要从04年开始剧增。跟其他专业相比，就业形势一直是不错的。会计专业是以研究财务活动和成本资料的收集、分类、综合、分析和解释的基础上形成协助决策的信息系统，以有效地管理经济的一门应用学科，可以说它是社会学科的组成部分，也是一门重要的管理学科。会计学的研究对象是资金的运动，会计是以货币为主要计量单位，以提高经济效益为主要目标，运用专门方法对企业，机关，事业单位和其他组织的经济活动进行全面，综合，连续，系统地核算和监督，提供会计信息，并随着社会经济的日益发展。逐步开展预测、决策、控制和分析的一种经济管理活动，是经济管理活动的重要组成部分。
实践教学
经济学基础、会计基础、经济法、税法、财务会计、成本会计、财务管理、管理会计、企业审计、会计电算化、会计制度设计、手工会计分岗综合模拟实训、电算会计综合实训、企业实践、毕业论文等，以及各校的主要特色课程和实践环节。
课程设置
关系型数据库、基础会计、财政与金融基础知识、税收基础、统计基础知识、经济法律法规、会计基本技能、企业财务会计、财务管理、政府与非营利组织会计、会计电算化、审计基础知识、会计模拟实习、会计岗位实习、企业管理基础知识、成本会计、工业经济学基础知识、成本会计模拟、流通业会计实务、商品知识、商业会计模拟、金融业会计实务、商业银行业务、金融市场银行会计模拟等。
5、三维影视动画专业
培养目标
培养符合社会发展要求、具备较高综合素质的中高级影视动漫设计专门人才。具备一定思想道德水平和文化知识修养，具备较高的审美能力、艺术素质和修养，具备良好的艺术功底，掌握影视动画的基础理论和基本技能，熟练应用平面设计和影视动画软件制作，熟练应用数字技术进行虚拟现实设计制作，并初步具备相关理论的研究能力。
课程设置
传统动画原理、角色设计、场景设计、广告设计、视听语言、表演、脚本创作、影视场景建模、三维角色动画、影视材质特效等。素描、色彩、平面构成、色彩构成、立体构成、图案、电脑平面设计(photoshop)、电脑三维设计(3D Studio MAX)、多媒体技术合成(premirere)、电脑绘画(CorelDraw)、电脑三维动画(Maya)、电脑绘图(AotoCAD)、多媒体制作(Anthorware)、影视编辑(After Effect)、现代广告通论、广告策划与创意、公共关系学、电脑动画(Flash)、广告文案、电视广告的制作与编辑等。
专业特色
本专业是动画设计和漫画设计的有机结合，是影视动画专业的深化与延伸。要求学生在动画设计的理论基础上，掌握漫画设计的原则及表现技巧，了解影视及每体领域的发展方向，掌握一定的理论知识及专业技能。毕业生应获得以下几个方面的知识和能力：1)具有较高的审美素养，较强的视觉感受功能里和视觉表现能力;2)掌握动漫画的基本原理和基础理论，并能在实践中融会贯通;3)掌握动漫画的各种表现语言和表现技巧，有较强的专业设计能力和创造能力;4)能熟练运用计算机进行专业的辅助设计和创作。
6、旅游英语专业
培养目标
旅游英语培养目标具体要求：
1.掌握旅游学科的基础理论，基本知识
2.熟悉我国关于旅游业发展的方针、政策和法规;了解旅游业的发展动态。
3.具有运用旅游理论分析和解决实际问题的能力。
4.有针对性的重点了解和掌握旅游中的英语常用词汇，具有旅游英语业务会话、基本的书写与翻译能力。
5.具有运用现代信息手段，掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。
6.有较强的导游能力和旅行社、酒店管理能力。
主干课程
综合英语、英语听说、英语读写、英汉翻译、旅游英语、英语国家概况、导游学概论、导游实务、旅游法规与职业道德、旅游地理、饭店英语、酒店管理、日语等。
发展前景
旅游英语专业的毕业生既可从事中英文导游工作，又可从事旅游管理、酒店服务等方面的工作，具有广阔的市场需求空间。随着中国旅游市场的飞速发展，旅游英语人才的需求呈现逐年上升的趋势。
7、茶道文化专业
茶礼
茶道由茶礼、茶规、茶法、茶技、茶艺、茶心这六事构成，称作茶道六事。
茶道修习就是通过茶道六事来证悟茶道精神。
茶道修习的重点不是技，而是心。
要修习茶心，又必须从修习茶技开始，明白这个道理，才可以谈茶论道。
采制
今天，茶道已不仅仅局限于中国和日本，也不仅仅局限于东方。茶道是世界的，没有国界和地域的限制。只要你愿意修习茶道，茶道就在你身边，就在你心里。中国古代圣贤老子曾经说：“道是可以修习的，但它不同于通常意义上的道。”(原文： “道可道，非常道。”《老子》第一章)又说：“大道就仿佛流水一样，四处流淌。”(原文：“大道泛兮，其可左右。”《老子》第三十四章)可见“道”并不神秘，道是无处不在的。 中国儒家着名经典《中庸》里也讲：“我们生来就具备的，称作自性。我们依照自性去行事，就叫做道。” 可见“道”就是我们的自性。(原文：“天命之谓性;率性之谓道”《中庸》第一章)
8、通讯工程专业
培养目标
本专业培养具备通信技术、通信系统和通信网络等方面的知识，能在通信领域中从事研究、设计、制造、运营及在国民经济各部门和国防工业中从事开发 、应用通信技术与设备的高级工程技术人才。
课程设置
学科：信息与通信工程、计算机科学与技术。主要课程：基础电路理论与应用的系列课程、模电、数电、计算机技术系列课程、信号与系统、电磁场理论、数字系统与逻辑设计、数字信号处理、通信原理等。主要实践性教学环节：包括计算机上机训练、电子工艺实习、电路综合实验、生产实习、课程设计、毕业设计等。一般要求实践教学环节不少于30周。
9、国内导游专业
教学环节
旅游学概论、旅游经济学、旅游市场营销、旅游资源学、旅行社经营与管理、旅游企业会计基础、旅游企业财务管理、旅游法规、导游基础知识、导游业务、景区开发与管理、旅行社(计调、外联、导游等)岗位实习、景点考察调研、毕业论文等，以及各校的主要特色课程和实践环节。
开设课程
旅游概论、导游文化基础知识、中国旅游地理、旅游心理学、旅游政策与法规、导游业务、区域模拟导游、英语导游讲解、出境领队实务、旅行社运营实务等专业课程，有关导游资格证书考取指定课程。
10、酒店管理专业
主要课程
酒店管理概论、现代酒店管理、酒店心理学、旅游学概论、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、酒店财务管理、会议服务与管理、康乐服务与管理。
培养目标
培养全面掌握酒店的经营管理，熟悉旅行社业务，能综合运用所学知识分析和解决经营管理中实际问题的一线管理人员和技术骨干。
就业方向
学生毕业后可从事以下工作：各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员;各类旅游公司，旅游管理部门工作人员;各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作;各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作;各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。
11、旅游管理专业
培养目标
使学生掌握导游服务、旅行社基层管理、酒店服务与管理的基本知识和专业技能;培养学生具有较强的汉语和英语口语表达能力和人际沟通能力;具有良好的服务意识、礼仪礼节和较强的应变能力。成为从事导游和旅行社管理的专业人员、宾馆服务和基层管理人员。有较强的沟通协调能力、组织能力和团队精神。
专业能力
具有从事旅游服务的基本知识及职业道德，熟悉相关的法律法规;具有较强的服务意识，礼貌待客，诚实守信，吃苦耐劳。了解旅游服务部门主要岗位的服务流程及用语，能提供恰当的接待服务。具备主要岗位的服务技能，具有较强的应变能力;具有在服务岗位使用外语与客人交流、沟通的能力。具备使用、维护及保养基本设施设备的知识与能力，能较娴熟地利用计算机网络技术进行业务沟通和规范服务。具有团队合作意识，协调人际关系的能力;具有继续学习，应用新技术和适应职业变化的能力;具有自我创新，勇于创业的能力。
西安商贸旅游技师学院简介
西安商贸旅游技师学院(原西安商贸旅游学院)始创于1963年，是一所培养商贸旅游行业高技能和中高级管理应用型人才的公办龙头技术院校。附设西安东方旅游管理专修学院、西安商贸旅游高级技工学校、西安商贸旅游成人中专。被国家、省、市分别命名为“国家级重点学校”、“陕西省高技能人才培养先进单位”、“陕西省职业教育先进单位”、“安置工作先进单位”、“全国商业服务业校企合作与人才培养优秀院校”。
西安商贸旅游技师学院办学特色
学院设有旅游系、烹饪系、食品工艺系、计算机系、财务管理系、外语系等六系十二个专业，形成成人高等教育、高技能教育、中专教育及出国发展教育的多层次办学格局。学院是西安市人民政府确定的全市外派输出仅有的三家服务平台之一，可为符合条件的本校合作毕业生和社会青年提供出国发展机会并办理相关手续。学院的酒店管理、烹饪、食品工艺等专业被教育部商业职业教育指导委员会、陕西省人力资源和社会保障厅命名为名牌示范专业。
西安商贸旅游技师学院教学设备
学院建有现代化电教中心、图书馆、形体训练厅、多媒体教学网络及烹饪、食品、酒店管理、茶艺、导游、计算机、会计电算化等一流专业实训室，设施设备先进程度名列全省同类院校第一。学生餐厅、公寓、浴室管理规范、体现人性化，为学生提供全方位优质服务。
