| 专业代码：740201 | 层次：中专 | 学习年限：3 |
| 专业类别：旅游类 | 学科：餐饮类 |
面向中式烹调师等职业，原料选配、中餐烹饪等岗位（群）。
1. 具有常见中餐烹饪原料品质鉴别、初加工的能力；
2. 具有熟练运用及规范操作厨房设备的能力；
3. 具有中餐餐饮产品安全生产的能力；
4. 具有较熟练的中餐烹饪基本操作与基础菜品制作的能力；
5. 具有基础菜点的美化设计能力；
6. 具有制作营养餐的初步能力；
7. 具有中餐餐饮产品成本核算的基本能力；
8. 具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力；
9. 具有绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识的基本应用能力；
10. 具有终身学习和可持续发展的能力。
对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行烹饪原料加工、食品雕刻、冷菜制作、热菜制作、面点制作等实训。在餐馆、快餐店、星级酒店厨房、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等场所进行岗位实习。
接续专业举例
接续高职专科专业举例：烹饪工艺与营养、营养配餐
接续高职本科专业举例：烹饪与餐饮管理
接续普通本科专业举例：烹饪与营养教育
中餐烹饪与营养膳食培养目标培养学会僧掌握烹饪原料的鉴别与选择、鲜活原料的初加工、加工工 艺、保护及优化加工工艺、风味调配
学校：南充交通职业学校
地址：南充市顺庆区西河南路38号
中餐烹饪培养目标培养适应四川经济建设与社会发展所需要的有理想、有道德、有文化、有纪律，热爱本专业岗位，具有一定的现代科学
学校：郫县友爱职业技术学校
地址：郫县友爱镇子云西路102号
专业名称：中餐烹饪与营养膳食中餐烹饪与营养膳食专业代码：130700中餐烹饪与营养膳食基本学制：3年中餐烹饪与营养膳食培养目标
学校：广元职业高级中学
地址：广元市利州区雪峰管委会（教育园区）
中餐烹饪培养目标本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识;其次掌
学校：南充外国语中等专业学校
地址：南充市顺庆区潆康南路526号
培养目标培养具有一定的餐饮文化，具有烹饪专业所必须的理论、技术、技能，具备一定的创业能力，不断适应现代化烹饪产业发展的实
学校：遂宁安居职业高级中学
地址：四川省遂宁市安居职业高级中学校
中餐烹饪专业培养目标专业培养具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能，
学校：大同第二高级职业中学校
地址：山西省大同市民航里柳泉街2号
培养目标：本专业培养具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能，具备沟通
学校：重庆经贸中等专业学校
地址：重庆永川红河大道北段189号
中餐烹饪专业培养目标本专业培养符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺(包括热菜制作、冷菜制作、食品
学校：江苏泰兴中等专业学校
地址：江苏省泰州市文昌东路1号
中餐烹饪专业培养目标本专业培养具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能
学校：湛江寸金中等专业学校
地址：广东省湛江市赤坎区学智路2号广东海洋大学寸金学院知远楼二楼213室（第三教学部）
中餐烹饪与营养膳食专业培养目标本专业培养符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺(包括热菜制作、冷菜
学校：顺德梁銶琚职业技术学校
地址：广东省佛山市顺德区大良街道南国西路
中餐烹饪培养目标本专业培养符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺(包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻
学校：盐城机电高等职业技术学校
地址：江苏省盐城市城南新区 盐城高等职业教育园
昭通职业技术学校中餐烹饪与营养膳食专业主要课程 中华饮食文化、常用烹调原料鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、
学校：昭通职业技术学校
地址：云南昭通市北郊八公里大龙洞方向（原昭通技校）
中餐烹饪专业主要课程中餐厨师必修、水台、砧板、上杂、打荷、炒锅、冷菜、面点、农家菜制作、中式烹调、中式面点、凉菜、食品雕
学校：乐清雁荡山旅游学校
地址：乐清市雁荡镇田东新村
中餐烹饪与营养膳食专业主要培养目标：本专业培养符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺(包括热菜制作
学校：曲靖工商职业技术学校
地址：曲靖职教园区
学习内容刀工技术、营养配餐技术、西餐烹饪技术、中餐烹调技术、冷菜与拼盘技术、食品雕刻技术、粤菜的制作、桂菜的制作等。就业
学校：广西钦州农业学校
地址：广西钦州市南珠东大街88号
中餐烹饪与营养膳食专业课程烹饪基本功训练、食品雕刻与冷拼、中餐制作技术、中西面点制作技术、烹调工艺学、菜单与宴会设计、现
学校：佛山南海区九江职业技术学校
地址：佛山市南海区九江镇教育路24号
中餐烹饪与营养膳食主要培养目标本专业培养符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺(包括热菜制作、冷菜
学校：大理中等职业学校
地址：大理市下关北郊（兰花苑旁）
中餐烹饪与营养膳食专业培养目标：培养具有一定的餐饮文化，具有烹饪专业所必须的理论、技术、技能，具备一定的创业能力，不断适
学校：云南轻工业学校
地址：昆明市石林县石林中路
