| 专业代码：640202 | 层次：专科 | 学习年限：3 |
| 专业类别：旅游类 | 学科：餐饮管理与服务类 |
在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作以及在高级餐饮机构从事烹饪和餐饮管理、酒店的经营、管理、服务等工作。
旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。
烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。
烹饪原料熔点沸点的测定、面粉的面筋含量的测定、烹饪原料组织结构观察、烹饪原料主要种类特征识别、微生物鉴定常见的生化反应实验、微生物检验的基本操作、食物中蛋白质脂肪的测定试验、中医辩证实验、烹饪工艺学实验、烹饪基本功实验、江苏名菜实验、中国名菜实验、冷拼实验、食雕实验、面点工艺学实验、中国名点实验、西餐实验、药膳实验等。
【培养目标】本专业依托辽宁省餐饮烹饪行业协会，培养适应地区经济发展需要，具有良好职业道德修养和创新精神，掌握现代烹饪、营
学校：辽宁现代服务职业技术学院
地址：辽宁省沈阳市沈北新区蒲河新城通顺街81号
培养目标培养拥护党的基本路线，适应管理、服务第一线需要的德、智、体、美等全面发展的，既会做事、又会做人，具有健全人格和良
学校：顺德职业技术学院
地址：广东省佛山市顺德区大良德胜东路 ( 顺...
专业介绍：本专业为我院的品牌专业，开办于1997年，是广西首家开设该专业的高等院校，办学水平处于广西领先水平，2006年获得广西
学校：南宁职业技术学院
地址：广西南宁市大学西路169号
专业特色：烹饪工艺与营养专业是我系的老牌专业，在烹饪行业内享有盛名。三十年来已培养出大批优秀行业人才。该专业师资力量雄厚
学校：浙江农业商贸职业学院
地址：浙江省绍兴市袍江经济技术开发区世纪东街...
烹饪与营养教育（师范）培养目标：培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的
学校：韩山师范学院
地址：广东省潮州市
培养目标：培养从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮企业管理的高素质技术技能人才。主要课程：烹调工艺、食疗与养生、食
学校：长沙商贸旅游职业技术学院
地址：长沙市韶山南路578号
烹饪工艺与营养专业创办于1997年，自2005年起与历史悠久的昆明饮食服务有限公司联合办学，餐具、用具、炊具等教学硬件齐全，专业
学校：云南旅游职业学院
地址：云南省昆明市龙泉路268号
培养目标：本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美等全面发展，具有中级烹饪技能的人员，即中级烹调师、面点师等。要求
学校：重庆旅游职业学院
地址：重庆市黔江区舟白街道学府一路一号
烹饪工艺与营养（文理兼收）烹饪工艺与营养（中西餐方向）【培养目标】面向餐饮企业，培养具有较强烹饪专业理论和烹饪技术、菜品
学校：福州黎明职业技术学院
地址：地球村校区：福州市闽侯县南屿镇双龙村 ...
烹饪工艺与营养1、厨政管理方向培养目标：培养掌握现代烹饪理论知识、具有熟练烹饪技术、宴会设计和较强的企业管理能力的管理型
学校：长垣烹饪职业技术学院
地址：新乡市长垣县宏力大道南段科教园区
烹饪工艺与营养（艺术类）本专业成立于1985年，是教育部高职高专教育教学改革试点专业。本专业旨在培养德、智、体、美等方面全面
学校：上海旅游高等专科学校
地址：上海市奉贤区海思路500号
培养目标：本专业旨在培养符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、中西烹饪制作工艺（包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、
学校：广西经贸职业技术学院
地址：广西南宁市青秀区青山路14号
专业培养目标：培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮
学校：新疆应用职业技术学院
地址：新疆维吾尔自治区奎屯市北京西路62号
烹饪工艺与营养专业招生科类：文理兼招、3+证书类专业介绍：本专业主要培养德、智、体、美全面发展的具有良好的职业素养，掌握现
学校：广东环境保护工程职业学院
地址：广东省佛山市南海区桂丹西路98号
烹饪工艺与营养（川菜烹饪方向）本专业依托餐饮行业政府管理机构，面向中、高级餐厅、酒店的川菜设计、川菜烹饪、宴席设计、行政
学校：四川商务职业学院
地址：成都市温江区和盛镇和盛大道88号
烹饪工艺与营养学历：高职学制：三年培养目标：本专业培养具有良好职业素质、一定外语水平；具有一定分析问题、解决问题能力，掌
学校：北京联合大学
地址：北京市朝阳区北四环东路97号
烹饪工艺与营养专业专业简介：本专业重点培养中餐烹饪工艺和西点制作专业人才，为学院举办者设立在上海、苏州、南京、北京等大中
学校：上海邦德职业技术学院
地址：上海市宝山区锦秋路299号
烹饪工艺与营养专业核心能力与职业资格证书：（1）核心能力：热菜制作技能、冷菜制作技能、营养配菜与设计技能。突出职业能力：
学校：黑龙江旅游职业技术学院
地址：黑龙江省哈尔滨市南岗区学府路315号
主要开设课程：热菜烹调技术、面点制作技术、食品雕刻与冷盘制作、西餐工艺、西点工艺、食疗与养生、烹饪营养卫生学、现代餐饮管
学校：昌吉职业技术学院
地址：新疆昌吉市延安南路83号
我院的山西省经贸学校教学点是省内最早开始烹饪专业学历教育的学校之一，是目前山西省内唯一的国家级职业教育是烹饪实训基地，拥
学校：山西国际商务职业学院
地址：山西省太原市龙堡街14号
烹饪工艺与营养（航空食品工艺与营养）（专业代码：640202）培养目标本专业培养适应民航和旅游现代化建设需要，服务产和管理第一
学校：三亚航空旅游职业学院
地址：海南省三亚市凤凰路218号
烹饪工艺与营养烹中华美食享人生美味 【培养方向】该专业分为中式烹饪工艺和面点工艺方向。培养具备良好的操作技能和一定的管
学校：浙江旅游职业学院
地址：浙江省杭州市萧山高教园区
烹饪工艺与营养（营养师方向）专业主要课程 食品生物化学、烹饪原料学、组织解剖与营养生理、微生物学、营养学基础与应用、饮
学校：大连职业技术学院
地址：辽宁省大连市甘井子区夏泊路100号
一、培养目标本专业旨在培养具有良好职业素质和一定分析解决问题能力、创新意识和一定外语水平，熟练掌握烹饪原料学知识、中西烹
学校：广西城市职业学院
地址：广西南宁空港经济区扶绥大道339号(南宁国际机场西28公里)
