| 专业代码：740202 | 层次：中专 | 学习年限：3 |
| 专业类别：旅游类 | 学科：餐饮类 |
面向西式烹调师、西式面点师等职业，西餐原料加工处理、汤汁预制、西式菜肴制作、西式面点制作等岗位（群）。
中外饮食文化、西餐烹饪原料、烹饪工艺美术、智能烹饪基础。
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和西餐烹饪原料、营养卫生、西餐烹饪基础等知识，具备熟练运用西餐烹饪技术等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事西餐原料加工处理、汤汁预制、西式菜肴制作、西式面点制作等工作的技术技能人才。
1. 具有西餐常用原料选用和加工处理的能力；
2. 具有西餐常用工具、设备使用和维护的能力；
3. 具有较熟练的西餐烹饪基本操作能力；
4. 具有餐饮产品安全生产及规范操作的能力；
5. 具有餐饮产品基本的营养配餐、成本核算、成品美化的能力；
6. 具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力；
7. 具有绿色生产意识、安全防护能力，能够严格遵守餐饮行业有关法律法规；
8. 具有终身学习和可持续发展的能力。
什么是西餐? 西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。西是西方的意思。一般指西欧各国。餐就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐
学校：南充外国语中等专业学校
地址：南充市顺庆区潆康南路526号
主要课程西餐文化与礼仪、西餐原料知识、西餐食品营养与安全、西餐专业英语、西餐面点基础、西餐烘焙技术、西餐甜点制作、西餐烹
学校：柳州第一职业技术学校
地址：柳州市鱼峰区石冲路2号(鹿山学院对面)
西餐烹饪专业介绍我校西餐烹饪专业具有较雄厚的师资力量，专业教师在本专业领域的学术造诣高、实践能力强。主干课程教师本专业相
学校：常州旅游商贸高等职业技术学校
地址：常州市新北区红河路8号
西餐烹饪主要培养目标主要培养具有良好的身心素质与职业素养，掌握现代西餐烹饪知识、具备一定创新、管理能力，能在国内外大中型
学校：宁波奉化区技工学校
地址：奉化市西直路333号(宝化路南端)
西餐烹饪专业具有西餐烹调工艺、西餐面点工艺、食品营养与配餐设计的基本知识和专业技能的高素质、实用型人才。主要专业课烹饪原
学校：桂林旅游职业中等专业学校
地址：广西桂林市穿山东路10号
西餐烹饪专业培养目标培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。经过一年的系统学习，熟练掌握各国传统菜
学校：茂名建设中等专业学校
地址：茂名市文明北路232号大院
培养目标面向星级酒店及连锁餐饮机构等企业，培养具有西餐专业理论知识，具备西餐制作技术及餐饮管理知识的中级餐饮技能人才。专
学校：广州白云行知职业技术学校
地址：广州市白云区同和握山北东街五巷16号
西餐烹饪主要培养目标：主要培养具有良好的身心素质与职业素养，掌握现代西餐烹饪知识、具备一定创新、管理能力，能在国内外大中
学校：重庆旅游学校建胜分校
地址：重庆市大渡口区西南新城中心
西餐烹饪专业核心课程食品营养与健康、中式烹调、原料加工知识、食品雕刻、西式面点、西式烹调、烹饪工艺美术、餐饮成本核算、菜
学校：武汉第一商业学校
地址：武汉市汉口江汉北路106号
培养目标面向星级酒店及连锁餐饮机构等企业，培养具有西餐专业理论知识，具备西餐制作技术及餐饮管理知识的中级餐饮技能人才。专
学校：北海中等职业技术学校
地址：北海市海城区新世纪大道与上海路交汇处(天宁新城对面）
主要课程西餐文化与礼仪、西餐原料知识、西餐食品营养与安全、西餐专业英语、西餐面点基础、西餐烘焙技术、西餐甜点制作、西餐烹
学校：长沙财经职业中等专业学校
地址：湖南省长沙市雨花区职教城路68号
西餐烹饪专业核心课程食品营养与健康、中式烹调、原料加工知识、食品雕刻、西式面点、西式烹调、烹饪工艺美术、餐饮成本核算、菜
学校：宜昌市三峡中等专业学校
地址：湖北省宜昌市高新区汉宜大道205号职教园
西餐烹饪专业培养目标培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。经过一年的系统学习，熟练掌握各国传统菜
学校：绵阳阳光职业技术学校
地址：绵阳市阳光职业技术学校
内容包括西餐慨述、西餐基础知识、西餐原料知识、西餐原料加工技术、两餐常用烹调方法、基础汤与少司、配某制作、开胃菜和沙拉、
学校：南宁第一职业技术学校
地址：广西南宁市五象大道东段152号
