延安大学总共有53个专业。
延安大学本科专业有48个：计算机科学与技术、公共事业管理、教育学、生物科学、电子信息工程、旅游管理、生物技术、教育技术学、人力资源管理、化学工程与工业生物工程、历史学、环境科学、石油工程、
会计学、临床医学、社会体育、日语、过程装备与控制工程、护理学、市场营销、体育教育、园林、汉语言文学、法学、信息与计算科学、医学影像学、经济学、思想政治教育、应用心理学、金融学、美术学、医学检验、应用化学、音乐学、政治学与行政学、行政管理、广播电视新闻学、通信工程、社会工作、化学、化学工程与工艺、中国革命史与中国共产党党史、新闻学、工商管理、物理学、土木工程、数学与应用数学、英语。
延安大学其他专业有5个：财政学、工程管理、社会学、学前教育、对外汉语。
