江门职业技术学院总共有34个专业。
江门职业技术学院本科专业有1个：染整技术。
江门职业技术学院专科专业有33个：
汽车电器设备安装与维修、数控加工与维护、模具产品开发、现代汽车修理技术、应用化工技术、计算机应用设备安装与维护、计算机网络应用与维护、机电一体化技术、供用电技术、中小学理科教育、计算机科学教育、
会计电算化??示范、
艺术设计（影像
艺术）（三年制）、初等教育（中小学音乐教育）（二年、三年制）、企业生产与营销??供不应求的热门、电脑艺术设计（现代商业广告）（三年制）、初等教育、艺术设计（舞蹈编导）（二年、三年制）、物流实务与会计??前途无量的、电脑艺术设计（商业动漫设计）（三年制）、外贸商务与会计??外贸领域的能手、电脑艺术设计（电脑游戏开发）（三年制）、金融实务与会计??理财高手的摇篮、英语教育、旅游管理??导游的摇篮、应用英语、公共课程、中英文秘书、美术教育（二年、三年制）、艺术设计（室内外装饰）（三年制）、幼儿教育、艺术设计（
服装艺术与制作）（三年制）、思想政治教育、语文教育。
