嘉应学院总共有49个专业。
嘉应学院本科专业有45个：通信工程、园林、国际经济与贸易、工程管理、电子信息工程、旅游管理、生物工程、工商管理、电气工程与自动化、土木工程、历史学、
财务管理、护理学、计算机软件、市场营销、药学、计算机科学与技术、环境工程、公共事业管理、法学、自动化、思想政治教育、软件工程、教育技术学、光信息与技术、汉语言、体育教育、生物科学、日语、心理学、小学教育、地理信息系统、光信息科学与技术、新闻学、信息与计算科学、汉语言文学、应用化学、美术学、音乐学、数学与应用数学、英语、化学、物理学、地理科学、环境科学。
嘉应学院其他专业有4个：网络工程、统计学、食品科学与工程、工商管理。
