广东石油化工学院总共有72个专业。
广东石油化工学院本科专业有25个：测控技术与仪器、市场营销、
会计学、计算机科学与技术、工业工程、食品科学与工程、法学、生物工程、环境工程、高分子材料与工程、机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、电子信息科学与技术、过程装备与控制工程、应用化学、网络工程、工业设计、自动化、生物技术、能源与动力工程、电气工程及其自动化、音乐表演、电子信息工程、给排水科学与工程、国际经济与贸易。
广东石油化工学院其他专业有47个：
建筑学专业、历史学（师范）、教育技术学（数字媒体）、思想政治教育（公共事业管理）、体育教育专业（师范）、食品科学与工程（食品安全）、电气工程及其自动化专业（卓越班）、音乐学（师范及非师范）、汉语言文学(师范)、市场营销（物流管理方向）、学前教育(师范)、信息与计算科学（企业信息化）、化学工程与工艺（石油化工工艺方向）、英语（旅游）、生物工程（生物化工工艺方向，与
广东轻工职业技术学院联合培养）、英语（涉外文秘）、英语（经贸）、机械设计与制造（专科）、石油工程专业简介、数学与应用数学（师范）、化学工程与工艺（卓越班，本科）、建筑工程技术专业（专科）、地理科学（师范）、土木工程专业（工程管理方向）、会计学（注册会计师方向）、机械设计制造及其自动化专业（机械制造与自动化方向，与广东轻职联合培养）、土木工程专业（建筑工程方向）、高分子材料加工工程（高分子材料加工技术方向，与广东轻工职业技术学院联合培养）、英语（师范）、油气储运工程（天然气管道运输方向）、电气自动化技术（专科）、工业分析与检验（专科）、思想政治教育（师范）、历史学（旅游文化）、教育技术学（教育软件工程）、精细化学品生产技术（专科）、汉语言文学(文秘)、数学与应用数学（统计与金融数学）、物理学（光伏电池）、高分子材料应用技术（专科）、体育教育专业（社会体育）、环境设计、石油化工生产技术（专科）、物理学（师范）、市场营销（专科）、化工设备与机械（专科）、汉语言文学(网络采编)。
