湖南应用技术学院总共有38个专业。
湖南应用技术学院本科专业有3个：机械设计制造及其自动化、园林、水产养殖学。
湖南应用技术学院专科专业有35个：食品加工技术、计算机网络技术(网络建设与电子商务方向)、商务英语(商务英语方向)、计算机网络技术(网络信息安全方向)、
财务管理(
会计学方向)、软件技术(企业应用软件开发方向)、国际经济与贸易、软件技术(智能手机软件开发方向)、市场营销(网络营销方向)、电脑
艺术设计(平面设计方向)、商务英语(旅游英语方向)、影视多媒体技术(影视节目制作方向)、软件技术(电子商务软件应用与开发)、商务英语(商务翻译方向)、计算机应用技术(计算机硬件与外设维修方向)、法律事务、计算机应用技术(物联网应用技术方向)、酒店管理(高星级酒店管理方向)、文秘(政务文秘方向)、
建筑装饰工程技术(装饰设计方向与建筑施工管理方向)、文秘(商务文秘方向)、机电设备维修与管理(电子技术方向)、文秘(涉外文秘方向)、机电设备维修与管理(机电方向)、计算机应用技术(动漫制作方向)、机电设备维修与管理(建筑电气方向)、计算机网络技术(企业网络构建与管理方向)、计算机辅助设计与制造(模具方向)、计算机辅助设计与制造(数控加工方向)、
汽车检测与维修技术(检测方向)、汽车检测与维修技术(美容与营销方向)、园林技术、水产养殖技术、农业技术与管理、行政管理。
