南华大学总共有83个专业。
南华大学本科专业有71个：药学、护理学、临床医学、基础医学、医学技术、医学检验、医学影像学、基础医学、麻醉学、预防医学、卫生检验、口腔医学、预防医学、自动化、
建筑环境与设备工程、网络工程、核安全工程、护理学类（中外合作办学）、电子信息工程、地质工程、建筑学、电气工程及其自动化、地矿、核工程与核技术、环境与安全、生物医学工程、数字媒体技术、给水排水工程、计算机科学与技术、城市地下空间工程、热能与动力工程、土木工程、高分子材料与工程、测控技术与仪器、辐射防护与环境工程、制药工程、软件工程、核反应堆工程、电气工程与自动化、过程装备与控制工程、安全工程、核化工与核燃料工程、工业设计、金融学、给排水工程、机械、矿物资源工程、国际经济与贸易、通信工程、核技术、环境工程、资源工程、材料成型及控制工程、资源勘查工程、信息管理与信息系统、化学工程与工艺、物流工程、
会计学、机械设计制造及其自动化、市场营销、工商管理、法学、教育技术学、信息与计算科学、生物技术、生物科学、核物理、生物科学、汉语言文学、
艺术设计、英语。
南华大学其他专业有12个：电气信息、工商管理、无机非金属材料工程、矿物加工工程、经济学、翻译、材料、土建、城市规划、化工与制药、药物制剂、药学。
