湖北三峡职业技术学院总共有94个专业。
湖北三峡职业技术学院专科专业有90个：食品加工技术、印刷图文信息处理、
会计电算化专业、会计电算化、市场营销、电子商务、金融保险、连锁经营管理、国际商务、电子信息工程技术、生物技术及应用、学前教育专业、护理专业（老年护理方向）、经济管理、计算机网络技术、护理专业（涉外护理方向）、物流管理、应用英语专业、应用电子技术、物业管理、金融保险专业（金融理财方向）、电子商务专业、应用化工技术、助产专业、
建筑工程技术专业、计算机应用技术专业（软件设计方向）、钢琴调律、应用化工技术专业、建筑工程管理专业、药学专业、旅游管理、表演
艺术、康复治疗技术专业、护理、旅游管理专业、口腔医学技术专业、表演艺术专业、药学、旅游英语专业、 计算机应用技术专业（视觉设计与会展方、钢琴调律专业、茶文化、医学检验技术专业、应用电子技术专业(移动终端应用技术方向)、康复治疗技术、旅游英语、电气自动化技术专业（工业机器人方向）、印刷图文信息处理专业（包装设计方向）、应用英语（商务方向）、电子信息工程技术专业（移动互联通信技术方、计算机应用技术、、生物技术及应用专业、计算机网络技术专业（电商网络工程与网站建、护理专业、模具设计与制造专业、文化市场经营与管理、楼宇智能化工程技术专业（建筑电气技术方向、
汽车检测与维修、机电一体化技术专业、园林技术专业、汽车检测与维修技术专业、机电一体化、机械制造与自动化专业、畜牧兽医专业、数控技术、市场营销专业、道路桥梁工程技术专业、电气自动化、经济管理专业、食品加工技术专业、物流管理专业、园艺技术、机械制造与自动化、连锁经营管理专业、模具设计与制造、机电设备维修与管理、酒店管理专业、园林技术、物业管理专业、机械制造与自动化专业（计算机辅助设计方向、畜牧兽医、文化市场经营与管理专业、宠物医学、机电设备维修与管理专业、道路桥梁工程技术、电气自动化技术专业、茶文化专业、宠物医学专业、园艺技术专业。
湖北三峡职业技术学院其他专业有4个：计算机应用技术专业（手机移动开发方向）、计算机应用技术专业（企业信息化管理方向）、计算机网络技术专业（网络营销方向）、计算机网络技术专业（物联网应用开发方向）。
