江西环境工程职业学院总共有26个专业。
江西环境工程职业学院本科专业有5个:工程测量与监理、应用电子技术、计算机应用、环境工程(环境监测与评价)、室内设计(装璜设计、装饰工程、现代家具设计等方向)。
江西环境工程职业学院专科专业有21个:测绘信息技术、导游与旅游管理、生态环境管理(林业技术)、广告设计、现代家具与装饰、电脑
会计、文秘(文秘与办公自动化)、电子商务、环境
艺术设计、模具设计与制造、会计(注册会计师方向)、机械制造、物流管理、商务英语、计算机图形图像制作、园林工程技术(园林工程与园林
艺术)、
汽车维修与驾驶、旅游管理、工程造价(工程造价与管理)、计算机网络技术、营销与策划(营销与广告方向)。