闽南师范大学总共有59个专业。
闽南师范大学本科专业有44个：历史学、电子信息工程、食品科学与工程、计算机科学与技术、电气工程及其自动化、园艺、园林、经济学、国际经济与贸易、旅游管理、信息管理与信息系统、教育技术学、化学、广播电视新闻学、市场营销、小学教育、编辑出版学、电子信息科学与技术、人力资源管理、科学教育、环境科学、广告学、劳动与社会保障、食品工艺教育、心理学、对外汉语、人文教育、
财务管理、应用化学、法学、学前教育、统计学、中国革命史与中国共产党党史、教育学、生物科学、社会工作、信息与计算科学、汉语言文学、数学与应用数学、英语、思想政治教育、日语、政治学与行政学、物理学。
闽南师范大学其他专业有15个：新闻传播学、经济学、环境科学、数学、化学、物理学、心理学、电气信息、食品质量与安全、外国语言文学、文化产业管理、中国语言文学、历史学、法学、工商管理。
