淮阴师范学院总共有46个专业。
淮阴师范学院本科专业有45个：历史学、市场营销、学前教育、应用化学、汉语言文学、电气工程及其自动化、人力资源管理、教育技术学、生物科学、行政管理、小学教育、英语、电气信息类（中外）、统计学、生物技术、生物工程、应用物理学、
财务管理、地理科学、化学工程与工艺、数学与应用数学、公共事业管理、资源环境与城乡规划管理、电子信息科学与技术、日语、电子信息工程、信息与计算科学、广播电视新闻学、旅游管理、地理信息系统、物理学、广告学、环境科学、法学、化学、计算机科学与技术、社会工作、应用心理学、政治学与行政学、经济学类（中外）、光信息科学与技术、国际经济与贸易、思想政治教育、法语、经济学。
淮阴师范学院其他专业有1个：测控技术与仪器。
