上海应用技术学院总共有57个专业。
上海应用技术学院本科专业有47个：土木工程、环境工程、安全工程、生物工程、电子信息工程、
建筑环境与设备工程、化学工程与工艺、轻化工程、电气信息类（中外）、过程装备与控制工程、食品科学与工程、材料科学与工程、自动化、机械设计制造及其自动化、软件工程、材料成型及控制工程、电气工程及其自动化、制药工程、计算机科学与技术、热能与动力工程、信息管理与信息系统、生物技术、网络工程、建筑学、应用化学、
财务管理、化学、
艺术设计、
会计学、通信工程、英语、园林、市场营销、劳动与社会保障、德语、会展经济与管理、园艺、文化产业管理、环境设计专业、国际经济与贸易、工商管理、绘画专业、社会工作、工商管理类（中外）、化学类(中外)、应用
艺术设计、产品设计专业。
上海应用技术学院其他专业有10个：交通工程、工程管理、工商管理类（中外合作办学）、电气信息类（中外合作办学）、机械类（中外合作办学）、材料物理、复合材料与工程、化学类（中外合作办学）、信息显示与光电技术、给水排水工程。
