延边大学总共有90个专业。
延边大学本科专业有86个：护理学、药学、药物制剂、历史学、机械设计制造及其自动化、历史学、电子信息工程、临床医学、通信工程、麻醉学、计算机科学与技术、口腔医学、
建筑学、土木工程、中医学、药学、化学工程与工艺、制药工程、农学、工商管理、政治学、心理学、食品科学与工程、园艺、统计学、社会学、生物工程、动物科学、生物技术、农业机械化及其自动化、教育技术学、市场营销、动物医学、信息与计算科学、数字媒体技术、体育教育、园林、应用物理学、运动训练、
会计学、物理学、经济学、数学、工业设计、农林经济管理、过程装备与控制工程、国际经济与贸易、数学与应用数学、生物医学工程、物理学、化学、旅游管理、经济学、机械、化学、工商管理类（中外）、经济学类（中外）、地理科学、电气信息、工商管理、地理科学、环境科学、法学、信息管理与信息系统、应用化学、国际政治、政治学与行政学、空间科学与技术、美术字、地理信息系统、舞蹈学、英语、汉语言文学、俄语、汉语言、日语、对外汉语、德语、新闻学、朝鲜语、音乐学、作曲与作曲技术理论、中国少数民族语言学、音乐表演、绘画、中国少数民族语言文学。
延边大学其他专业有4个：经济学类（中外合作办学）、预防医学、小学教育、工商管理类（中外合作办学）。
