运城学院总共有43个专业。
运城学院本科专业有35个：电子信息工程、自动化、交通工程、机械设计制造及其自动化、化学工程与工艺、体育教育、音乐表演、计算机科学与技术、信息管理与信息系统、英语、食品科学与工程、工商管理、科学教育、通信工程、市场营销、数学与应用数学、公共事业管理、物理学、旅游管理、化学、思想政治教育、电子信息科学与技术、法学、电气工程及其自动化、综合文科教育(专科)、生物科学、热能与动力工程、小学教育、信息安全、测控技术与仪器、车辆工程、信息与计算科学、电子科学与技术、汉语言文学、交通运输。
运城学院其他专业有8个：应用化学、物流管理、历史学、
财务管理、园林、印刷工程、日语、学前教育。
