更新日期：2015-06-16 11:32
2015年四川开设烹饪工艺与营养专业学校名单：民办四川天一学院、成都信息工程学院银杏酒店管理学院、四川商务职业学院。下面小编随机罗列了两所院校的烹饪工艺与营养专业介绍。
专业介绍：烹饪工艺与营养(川菜烹饪方向)本专业依托餐饮行业政府管理机构，面向中、高级餐厅、酒店的川菜设计、川菜烹饪、宴席设计、行政总厨的主管级岗位与相关技术，业务岗位群，培养川菜烹饪的高技能专门人才，毕业生将具备作为川菜烹饪专门人才的技能与管理能力。
资历证书：本专业将参加餐厅服务师、餐饮经理、国家厨师考试等专业技能的行业认证，并获得相应的资格证书。
培养目标：本专业培养具有现代烹饪理念和烹饪相关理论知识，较熟练地掌握烹饪工艺技能，熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程，能胜任各类酒店餐饮及社会餐饮企业中经营管理及服务工作的应用型人才。
主要课程：烹饪学概论、烹调工艺学、烹饪原料学、烹饪营养卫生学、面点工艺及制作技术、名菜制作、餐饮管理、西餐工艺、餐饮服务、餐饮成本控制.
就业方向：毕业生可到酒店及高端餐饮行业从事烹饪食品的生产、经营和管理等工作，也可在各类食品加工企业从事食品生产工作。
学历：修完教学计划规定的全部课程，成绩合格颁发专科毕业文凭。
